Виното отвъд бутилката: устойчиво производство, преживяване, идентичност
-
by
bawp
На 28 ноември 2025 г. Българската асоциация на винените професионалисти (БАВП) откри официалната програма на DiVino Taste 2025 със семинар на тема „Виното отвъд бутилката: устойчиво производство, преживяване, идентичност“. Най-големият винен форум в България, DiVino Taste беше идеалната платформа за представяне на идеите, добрите примери и международния опит, които БАВП е натрупала през последните три години в рамките на няколко проекта по програма „Еразъм+“. Над четиридесет участници се включиха в сесията, споделяйки своите мнения, наблюдения и любопитство.
Семинарът, воден от членовете на Управителния съвет на БАВП: Екатерина Христова, Емил Коралов, Живко Енчев, Ивана Мурджева и Красимира Кодукова съчетаваше анализ, професионални истории и дегустация на редки италиански и испански сортове. Всяко вино беше подбрано, за да илюстрира как устойчивите модели, местната идентичност и регенеративното мислене могат да повлияят положително следващите десетилетия на лозарството, винопроизводството и винения туризъм.
Създаване на потенциал за бъдещето: Проектът WINE
Семинарът започна с проекта WINE: Wine Innovative Network and Tourism Experiences’ Promotion (2023-1-LU01-KA220-VET-000160179). БАВП представи проекта и като образователна рамка, и като стратегическа платформа за дългосрочно сътрудничество. След обстойна оценка на нуждите партньорите по ректа разработват учебна програма, в чиято основа са устойчивото на климатичните промени винопроизводство, въвеждащо обучение за начинаещи и интегрирането на винения туризъм в контекста на местната култура.
БАВП акцентира върху собственото си участие в програмата за обучение (LTTA) в Пиемонт, организирано от екипа на CIOFS. Споделени бяха преживявания от посещенията в учебните центрове, които са в сърцевината на развитието на общността в региона – места, където образованието, традициите и местните предприятия се подкрепят взаимно. Тези центрове популяризират регионални инициативи, продукти, малки производители и мрежи от занаятчии, показвайки как образованието може да бъде катализатор за насърчаване на местната идентичност и икономическа устойчивост.
В подкрепа на разказаното, екипът представи Vigneti Repetto Derthona Quadro Timorasso 2023, вино, свързано с визионерската работа на Walter Massa и Gian Paolo Repetto – личности, които възраждат местните сортове, препозиционират региона си и демонстрират как знанието, упоритостта и автентичността създават дългосрочна стойност. Тяхната история силно резонира с основното послание на сесията: виното се нуждае от визионери и търпеливи стратези.
Регенеративен туризъм в действие: AGORA и живата система на мястото
Програмата продължи с проекта AGORA Regenerative Tourism (2022-1-FR01-KA220-ADU-000086999). БАВП представи основната идея на AGORA: да се премине отвъд традиционната концепция за „дестинация“ и да се подходи към местата като към живи системи, чиито културни, екологични и социални измерения трябва грижливо да се отглеждат..
Представянето се съсредоточи върху два основни въпроса:
Как виненият туризъм може да укрепи взаимоотношенията, които поддържат дадено място?
Как общностите могат да възродят своята културна идентичност и екосистема чрез регенеративни политики?
Участниците дегустираха Cincinnato Quinto Bellone Lazio IGT 2023, което естествено доведе до историята на Кори – град, в който виното олицетворява местното наследство и общностна цел. Белоне символизира развитието на общността: сорт, възроден не като търговски продукт, а като културен стълб.
Второто вино от района, Marco Carpineti Moro 2023, илюстрира модела на Carpineti Experience, който интегрира селското стопанство, гостоприемството, историята и ангажирането на посетителите. Мястото демонстрира как преживяванията, свързани с виното, се простират далеч отвъд дегустационните зали – в архитектурата, пейзажа, разказването на истории и споделените ценности.
Мобилност и учене: изводи от Пиемонт и Каталуния
В следващата част от семинара бяха представени краткосрочните мобилности на БАВП по програма „Еразъм+“ KA1, които доведоха до придобиването на практически опит във водещи европейски винени региони.
1. Мобилност в Пиемонт: виното като идентичност
Първата мобилност, „Обмяна на опит и добри практики в производството на натурално вино“ (2023-1-BG01-KA122-ADU-000144501), проведена в Пиемонт, бе фокусирана върху силата на семейното, териториалното и общностното сътрудничество при формирането на винената идентичност. БАВП илюстрира наученото по време на тази мобилност чрез Adriano Langhe DOC Freisa Lice 2022 – вино, символизиращо междупоколенческите ценности и споделената ангажираност към земята.
Дискусията подчерта това, което екипът бе наблюдавал в изби като Adriano: дълбоко вкоренени семейни ценности, сътрудничество между съседи и колективно чувство за отговорност относно запазването на регионалния характер. Основното заключение е, че идентичността не е абстрактно понятие, а живо разбиране, заложено в хората и мястото.
2. Мобилност в Каталуния: култура, архитектура и устойчивост на климатичните промени
Втората мобилност, „От лозето до посетителя: Развитие на адаптирано към климатичните промени винопроизводство и устойчив винен туризъм“ (2024-2-BG01-KA122-ADU-000283970), отведе участниците в Каталуния. Те проучиха взаимодействието между виното, културата, изкуството, архитектурата и общото им изразяване, посещавайки Sort dels Capellans и други места, където съвременният дизайн се среща с дълбоко вкоренената традиция.
Участниците научиха как винарските изби използват изкуството, пространствената идентичност и културните програми, за да задълбочат ангажираността на посетителите, като същевременно се справят с климатичните предизвикателства. Тази част беше съчетана с Petites Estones Garnacha Blanca 2023, което представлява изразителния стил на региона. Публиката се убеди, че виното е културен носител, извор на споделена атмосфера и форма на професионално обучение.
Виното като общност, култура и регенеративна сила
Накрая семинарът обобщи своите послания за виното като свързващо звено между хора, места и идеи. Членовете на екипа на БАВП споделиха лични впечатления, събрани по време на пътуванията: размисли за традициите в областта на кулинарията и виното, срещи с производители и наблюдения за това как споделените ценности формират силни общности.
Последната част беше съпроводена от Piedefermo Cesanese 2024. Завръщайки се в Лацио и град Кори, БАВП представи философията на изба TRAMA, според която фермерската традиция е тъкан, свързваща миналото, настоящето и бъдещето. Това заключително послание отразяваше регенеративните принципи на AGORA и подчертаваше потенциала на българските винарски региони да се развиват чрез сътрудничество, образование и дългосрочна визия.
Силно начало на DiVino Taste 2025
Семинарът привлече повече от четиридесет ангажирани участници, които превърнаха сесията в автентичен обмен на знания и опит. Интересът им потвърди, че българският винен сектор е готов да изследва нови образователни модели, устойчиви практики и международни партньорства. За БАВП откриването на националния форум с това събитие бе както постижение, така и отговорност – да продължи да насърчава диалога, да изгражда мостове и да свързва българската винена индустрия с водещите европейски иновации.
Вина, дегустирани по време на семинара:
– Vigneti Repetto Derthona Quadro Timorasso 2023
– Cincinnato Quinto Bellone Lazio IGT 2023
– Marco Carpineti Moro 2023
– Petites Estones Garnacha Blanca 2023
– Adriano Langhe DOC Freisa Lice 2022
– Piedefermo Cesanese 2024
Финансирано от Европейския съюз. Изразените възгледи и мнения обаче принадлежат изцяло на техния(ите) автор(и) и не отразяват непременно възгледите и мненията на Европейския съюз или на Европейската изпълнителна агенция за образование и култура (EACEA). За тях не носи отговорност нито Европейският съюз, нито EACEA.
